Борщ український з яловичиною
Залийте яловичину холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть під кришкою на слабкому вогні 1,5 год, поки м'ясо не стане м'яким. Тим часом наріжте буряк соломкою, збризніть оцтом і тушкуйте на половині олії з томатною пастою та цукром 15 хв на середньому вогні, поки буряк не зм'якне. На решті олії обсмажте дрібно нарізану цибулю й натерту моркву 5–7 хв до м'якості. Вийміть м'ясо, наріжте шматочками й поверніть у бульйон. Додайте нарізану кубиками картоплю й варіть 10 хв. Покладіть нашатковану капусту й варіть ще 5–7 хв, поки вона не стане м'якою, але не розвареною. Додайте буряк, засмажку, лавровий лист, сіль і перець, доведіть до кипіння й варіть 5 хв. Вимкніть вогонь, вичавіть часник, всипте зелень і дайте борщу настоятися під кришкою 15–20 хв. Подавайте зі сметаною.
Інгредієнти
- ✓Яловичина (грудинка або лопатка)
- ✓Буряк
- ✓Капуста білокачанна
- ✓Картопля
- ✓Морква
- ✓Цибуля
- ✓Томатна паста
- ✓Олія соняшникова
- ✓Оцет 9%
- ✓Цукор
- ✓Часник
- ✓Кріп і петрушка
- ✓Лавровий лист
- ✓Сіль
- ✓Перець чорний мелений
- ✓Вода
- ✓Сметана 20% для подачі
Приготування
- 1
Залийте яловичину холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть під кришкою на слабкому вогні 1,5 год, поки м'ясо не стане м'яким.
- 2
Тим часом наріжте буряк соломкою, збризніть оцтом і тушкуйте на половині олії з томатною пастою та цукром 15 хв на середньому вогні, поки буряк не зм'якне.
- 3
На решті олії обсмажте дрібно нарізану цибулю й натерту моркву 5–7 хв до м'якості.
- 4
Вийміть м'ясо, наріжте шматочками й поверніть у бульйон.
- 5
Додайте нарізану кубиками картоплю й варіть 10 хв.
- 6
Покладіть нашатковану капусту й варіть ще 5–7 хв, поки вона не стане м'якою, але не розвареною.
- 7
Додайте буряк, засмажку, лавровий лист, сіль і перець, доведіть до кипіння й варіть 5 хв.
- 8
Вимкніть вогонь, вичавіть часник, всипте зелень і дайте борщу настоятися під кришкою 15–20 хв.
- 9
Подавайте зі сметаною.
Завантажте застосунок, щоб зберегти й готувати
У RESET рецепт автоматично порахується в денних калоріях і макросах.
Завантажити застосунокКалорійність і макроси орієнтовні та мають довідковий характер. Це не медична порада — за індивідуальними рекомендаціями зверніться до лікаря або дієтолога.
Схожі рецепти
Гречка по-купецьки зі свининою
Промийте гречку в кількох водах і дайте їй стекти на ситі. Наріжте свинину кубиками 2 см, цибулю — півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Розігрійте олію в казані або каструлі з товстим дном і обсмажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки, 7–8 хв. Додайте цибулю й моркву, смажте 5 хв до м'якості, вмішайте томатну пасту і прогрійте ще 1 хв. Всипте гречку, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист і влийте гарячу воду — вона має покривати крупу приблизно на 1 см. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хв, доки гречка не вбере всю рідину. Вимкніть вогонь, дайте постояти під кришкою 10 хв, вийміть лавровий лист і перемішайте.
≈ 2257 ккалКаша вівсяна на молоці
Доведіть молоко з водою до кипіння в каструлі з товстим дном і додайте дрібку солі. Всипте вівсяні пластівці, помішуючи, і зменште вогонь до слабкого. Варіть 5–7 хв, час від часу помішуючи, доки каша не загусне, а пластівці не стануть м'якими. Зніміть з вогню, покладіть вершкове масло, накрийте кришкою і дайте постояти 2 хв. Розкладіть кашу по тарілках і полийте медом.
≈ 637 ккалВінегрет
Зваріть буряк окремо 50–60 хв, а картоплю й моркву в шкірці 20–25 хв до м'якості. Остудіть і очистіть. Наріжте буряк кубиками близько 1 см і перемішайте з половиною олії, щоб він не пофарбував решту овочів. Такими самими кубиками наріжте картоплю, моркву й солоні огірки, цибулю дрібно посічіть. Квашену капусту віджміть і, якщо вона довга, поріжте. Змішайте всі овочі з горошком і рештою олії та посоліть за смаком. Дайте вінегрету постояти 15 хв, щоб смаки поєдналися.
≈ 887 ккал